26 dezembro 2007

Bacalhau a Elizabeth



Uma sugestão para o Ano Novo é o Bacalhau a Elizabeth. É um prato que virou tradição na minha família brasileira desde a minha sogra adaptou o clássico do bacalhau com puré de batata. A receita depende muito na qualidade dos ingredientes, especialmente do bacalhau.

1.8 a 2 kg bacalhau de boa qualidade
10 dentes de alho portados em laminas
125ml azeite de boa qualidade
125ml vinho branco seco
100 g azeitonas pretas sem caroços
150g queijo mussarela em fatias
3.5k batatas
1 xícara de leite
100g manteiga
maionese

Coloque o bacalhau em postas para desalgar com a pele para cima em água para 24 horas. Durante essas 24 horas troque a água 3 vezes. Troque a água por leite, cobrindo todo o bacalhau, e deixe de molho mais 24 horas.

Escorre o bacalhau e coloque para ferventar em uma panela grande. Quando abrir a fervura desligue o fogo. Escorra a água em um recipiente pois poderá ser aproveitada para fazer o arroz que acompanhará o prato. Tire a pele do bacalhau e desfie em laminas colocando em um refratário grande. Frite o alho no azeite. Coloque sobre o bacalhau. Coloque as azeitonas por cima do alho. Derrame o vinho sobre o mesmo e coloque as fatias de mussarela.

Enquanto isso, cozinhe as batatas na água e sal. Espreme a faça um puré de batatas com leite e manteiga para que fique saboroso. Espalhe sobre o bacalhau. Espalhe sobre as batatas uma camada fina de maionese. Leve ao forno para dourar em forno brando. Sirva acompanhado do arroz feito com o caldo da fervura do bacalhau.

Um bom vinho branco seco (Sauvignon blanc, Viognier ou um Reisling bem seco) acompanha muito bem este prato.













6 comentários:

  1. sem dúvida uma excelente opção para a passagem de ano
    gostei deste bacalhau

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  2. Essa receita deve mesmo ser uma delicia, que boa sugestão.

    Beijocas

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  3. hummmm adoro bacalhau!!! Já copiei esta receita. Espero que o Natal tenha sido bom!

    bjs

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  4. Que bacalhau tão diferente e saboroso... não lhe vou conseguir resistir, não!
    Beijokas.

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  5. Adoro bacalhau e esta receita é uma maravilha!
    Bjs e bom ano!

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