21 dezembro 2007

Biscoitos de Natal


Ontem fiz biscoitos de Natal com um grupo de 15 crianças na colónia de ferias Yellowfante. Foi uma experiência incrível. Eles tem tanta criatividade. Parabens Yellowfante!

Fiz a receita de sugar cookies com eles. Seguem em baixo a receita dos sugar cookies e uma outra receita que faço muito em casa com os meus filhos, ice box cookies. Fazer biscoitos de Natal é uma tradição que marca a minha infância nos Estados Unidos. As seguintes receitas são fáceis, e funcionam como bases para cortar, enfeitar e servir como quiser. Pode modificar cada receita coma adição de suco de limão, ou nozes, ou que o seu gosta demanda. Não precisam aquelas formas de reina e Papai Noel. Basta usar a sua imaginação.

Biscoitos de Açúcar (Sugar Cookies)

Rende mais ou menos 60 biscoitos, dependendo do tamanho.

Essa receita é a clássica de usar com as forminhas.

1½ xícara de açúcar

200g manteiga sem sal, na temperatura ambiental

1 colher de chá de baunilha (ou outro sabor, como suco de limão ou rum)

1 ovo

2½ xícaras farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó


Numa vasilha grande, combine o açúcar, manteiga, baunilha e ovo. Adicione a farinha e fermento. Misture ate formar uma massa sedosa. Para bons resultados, deixe a massa descasar na geladeira para 2 horas antes de abrir, mas não é necessário.

Divide a massa em dois ou três pedaços. Esquente o forno médio. Abre a massa com rolo ate mais ou menos ½ cm de espessura. (Essa receita é excelente fazer com crianças. Para evitar frustrações, não faça biscoitos muito finos. A massa mais grossa é mais fácil para mãozinhas pequenas manusear). Corte os biscoitos com formas. Se não tiver formas, improvise com copos, facas, cortador de pizza, etc...

Pode enfeitar antes de assar com açúcar granulado colorido, ou gema de ovo colorido. Ou pode enfeitar depois de assar com glacê real.

Asse biscoitos numa forma untada ou de non-stick. O tempo de assar depende no tamanho dos biscoitos (entre 6 e 10 minutos). Os biscoitos estão prontos quando as beiradas começam a dourar. Retire os biscoitos do forno. Deixe os biscoitos na forma mais um minuto antes de retirá-los. Esfrie os biscoitos completamente numa grade ou toalha limpa.

Glacê Real

2 claras

2 colheres de chá de suco de limão

3 xícaras açúcar de confeiteiro

corantes variados

Bata as claras até formar uma espuma firme. Adicione o suco de limão. Peneire o açúcar de confeiteiro e adicione às claras. Misture muito bem. Divide em potes pequenos, um para cada cor. Adicione algumas gotas de corante a cada pote. Misture. Espalhe o glacê com uma colher ou coloque num saquinho de enfeitar bolos. Pinte os biscoitos como desejar. Deixe o glacê secar bem antes de empilhar biscoitos.

Massa Preto e Branco (Ice Box Cookies)
Essa receita rende um pouco mais de 2kg de massa. Deixe vários sabores prontos no congelador para sempre ter biscoitos durante a época das festas. Faltou presente de alguém? Faça biscoitos!

800g de manteiga sem sal, na temperatura ambiental

1 colher de chá baunilha ou outro sabor

3 xícaras açúcar de confeiteiro

7 ½ xícaras de farinha de trigo (às vezes um pouquinho mais dependendo do tempo)

1/3 xícara de cacau

Misture manteiga, baunilha, açúcar e farinha num processador, ou batedeira com plástico. Se for usando processador, bate pulsando ate a massa formar uma bola. Se for usar a batedeira, mistura na velocidade media ate formar uma massa. Retire a massa. Divide a massa em dois. Retornar metade da massa a batedeira ou o processador. Adicione o cacau. Mistura ate a massa ficar uniformamente marrom. Pode guardar massa em filme de plástico ou vasilha plástica no freezer ate pronto usar.

Esquente forno médio. Forme os biscoitos. Asse biscoitos numa forma untada ou de non-stick. O tempo de assar depende no tamanho dos biscoitos (entre 8 e 15 minutos). Os biscoitos estão prontos quando as beiradas começam a dourar. Retire os biscoitos do forno. Deixe os biscoitos na forma mais um minuto antes de retirá-los. Esfrie os biscoitos completamente numa grade ou toalha limpa.

Essa receita não é recomendável para fazer biscoitos grandes. A massa não leva ovo, e os biscoitos de grande formato costumam quebrar. Para formatos maiores, é recomendável usar a receita de Biscoitos de Açúcar (Sugar Cookies).

9 comentários:

  1. Passei para desejar um Feliz Natal!!
    Beijinhos

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  2. Deve ter sido uma experiencia fantástica!

    Boas festas.

    Beijocas

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  3. adorei ambas as receitas, mas só tenho uma dúvida: uma tabelete de manteiga equivale a quantas gramas (mais ou menos)?
    se puder responda-me para o meu email ok?
    cozinhadarisonha@gmail.com

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  4. Biscoitos lindos. Parabens.
    Feliz Natal e tudo de bom em 2008.
    Bjokas
    Ana

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  5. Receita anotadissima.
    Feliz Natal
    Bjs

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  6. Sorry! Já mudei a receita. Um tablete de manteiga brasileira tem 200g. Daqui para frente vou indicar as quantidades de manteiga em gramas. Muito obrigada! Desculpe qualquer confusão.

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  7. Que moldes lindos!!! (Tenho de encontrar desses por aqui). As crianças devem ter adorado!

    Feliz Natal para si e para a sua família, tudo de bom!

    bjs

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  8. Que o Natal seja delicioso e que o novo ano vos traga todas as alegrias!
    Bjnhos!

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