16 dezembro 2007

O que Fazer com os Miúdos do Peru?


Não esqueça utilizar os miúdos do peru. Eles adicionam um sabor incrível ao molho.

Na hora que você tempera o peru (veja as receitas Peru Assado com Maçã e Erva Doce ou Peru Assado com Recheio Creole), separe os miúdos. Refogue os miúdos até ficar dourados. Adicione uma xícara vinho ou conhaque a panela. Continue cozinhando. Adicione mais uma xícara de liquido (caldo de galinha morno, água morno ou mais vinho). Tampe a panela e continue cozinhando os miúdos mas 30 minutos num fogo bem baixo. Escorre e reserve a o liquido para adicionar ao molho (gravy) do peru. Pode congelar até 3 mêses o liquido dos miúdos.

Um comentário:

  1. Desde que voltei do meu intercambio,no final dos anos 80, nunca mais ficamos sem nosso gravy no Natal. Outra coisa que já entrou na rotina de muitos é a Potato Salad" o segredo, mustard!

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