17 dezembro 2007

Rémoulade de Camarão



Enquanto esperar o peru sair do forno, sirva esta entrada de camarão deliciosa e leve. A receita é adaptada da tradicional de Commander's Palace em Nova Orleans. É uma abertura ótima para o Peru Assado com Recheio Creole.

para o molho

1 colher de chá mostarda Dijon

pitada páprica

pitada pimenta cayenne

pitada sal

1 colher de sopa vinagre de vinho branco

1 colher de sopa aipo picado

salsinha picada

1 colher de chá mostarda amarela

1 dente de alho picada

2 ovos

1 colher de chá de suco de limão

¼ xícara azeite

¾ xícara óleo de salada (canola, girassol, etc...)


Coloque num processador todos os ingredientes, menos o óleo e o azeite. Bate até ficar bem misturado. Adicione o óleo e azeite aos poucos misturando com o processador. Existe processador que têm um furo na tampa. Você pode adicione o óleo e azeite através deste furinho. Bate até a mistura ficar com a consistência semelhante à maionese. Esfrie-a na geladeira.

para o camarão

500g camarão limpo

azeite

sal

pimenta do reino moída na hora

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Refogue alguns minutos numa frigideira. Sirva camarão quente com remoulade, ou esfrie o camarão para servir gelado.

4 comentários:

  1. até eu q nao sou muito fã do camarão fiquei babando nessa receita...o molho parece tão saboroso!!
    bjos

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  2. Tem camarão??? O meu marido fica logo na área!

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  3. nham nham parece-me muito bom, adoro camarões!

    bjs

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  4. Chiquérrimo! Adoro a cozinha creole, e tenho uma receita do Commander's no meu blog, sou fã deles. Bjs!

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