Rémoulade de Camarão

Enquanto esperar o peru sair do forno, sirva esta entrada de camarão deliciosa e leve. A receita é adaptada da tradicional de Commander's Palace em Nova Orleans. É uma abertura ótima para o Peru Assado com Recheio Creole.

para o molho

1 colher de chá mostarda Dijon

pitada páprica

pitada pimenta cayenne

pitada sal

1 colher de sopa vinagre de vinho branco

1 colher de sopa aipo picado

salsinha picada

1 colher de chá mostarda amarela

1 dente de alho picada

2 ovos

1 colher de chá de suco de limão

¼ xícara azeite

¾ xícara óleo de salada (canola, girassol, etc...)

Coloque num processador todos os ingredientes, menos o óleo e o azeite. Bate até ficar bem misturado. Adicione o óleo e azeite aos poucos misturando com o processador. Existe processador que têm um furo na tampa. Você pode adicione o óleo e azeite através deste furinho. Bate até a mistura ficar com a consistência semelhante à maionese. Esfrie-a na geladeira.

para o camarão

500g camarão limpo

azeite

sal

pimenta do reino moída na hora

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Refogue alguns minutos numa frigideira. Sirva camarão quente com remoulade, ou esfrie o camarão para servir gelado.