27 janeiro 2008

Focaccia de Linguiça, Brócolis e Cebola Caramelizada

A focaccia é o meu tipo de fast food. É muito fácil, sai rápido e todo mundo gosta. Fiz esta focaccia deliciosa com a receita básica de pizza. Na hora de fazer a massa de pizza sempre dobro a receita. Assim sobra massa para guardar no freezer. Recheei a massa com o refogado que sobrou do orecchiette. Leva cebola caramelizada, lingüiça e brócolis. Também coloquei pimenta do reino moída na hora, sal grosso que machuquei no pilão e folhas de erva doce. Assei a focaccia como se fosse uma pizza: no forno absurdamente quente por 6-8 minutos.

Você pode rechear a focaccia com o que quiser. Na Itália é comum ver até focaccia dolce recheada com passas e mel. O recheio é sempre mais leve do que o da pizza. Às vezes recheio a focaccia somente com azeite, sal grosso, pimenta do reino do moinho e alecrim fresco. Sirvo com um bom queijo de cabra ou mussarela de búfala e uma taça de vinho tinto.

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