12 setembro 2011

Abóbora Assada com Espinafre


Fazer comida light que também é gostosa pode ser é um desafio.  Quando encontramos uma receita que dê certo, é uma jóia no repertório. Aqui temos um prato muito leve e saudável, que também é bem gostoso e ainda por cima acompanha dignamente a carne grelhada.  Eu o preparei outro dia para acompanhar uma picanha.  Caiu super bem e não me senti culpada de me servir um segundo prato.


É muito fácil fazer porque a abóbora é assada na casca.  Uso essa técnica cada vez que uma receita pede abóbora.  Assando a abóbora realça-se o aspecto doce além de ser muito mais fácil do que tentar descascar e cortar uma abóbora crua.

O amargo do espinafre faz um contraponto ao doce da abóbora e a crosta do parmesão adiciona um croc gostoso à harmonia. 


 
Abóbora Assada com Espinafre 

Ingredientes:
  • meia abóbora japonesa, baiana ou outro tipo de tamanho médio
  • um molho de espinafre
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • 3 torradas tipo bauduco, ou 1/2 pão francês velho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
  1. Pre-aqueça o forno médio.
  2. Lave a abóbora e coloque-a, o lado cortado para baixo, numa assadeira.
  3. Asse no forno médio durante 20 minutos, ou até a abóbora ficar mole.
  4. Retire as sementes da abóbora e qualquer parte queimada.
  5. Raspe a carne da abóbora fora da casca.  Coloque numa assadeira.
  6. Lave e seque as folhas de espinafre.  Eu não corto as folhas.  Achei mais facil e gostoso deixá-las inteiras.
  7. Coloque as folhas de espinafre junto com a abóbora.
  8. Salpique com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  9. Para preparar a crosta, esfarele o pão velho ou torradas fazendo um farelo fino.  Você pode fazer num processador ou colocar as torradas dentro de um saco plástico e quebrá-las com um rolo.
  10. Misture o farelo com o queijo parmesão e azeite.
  11. Salpique a crosta por cima da mistura de abóbora e espinafre.
  12. Asse num forno médio por 15 minutos ou até a crosta ficar dourada.
  13. Sirva quente.
Você pode guardar coberta na geladeira por 3 dias.




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