Fazer comida light que também é gostosa pode ser é um desafio. Quando encontramos uma receita que dê certo, é uma jóia no repertório. Aqui temos um prato muito leve e saudável, que também é bem gostoso e ainda por cima acompanha dignamente a carne grelhada. Eu o preparei outro dia para acompanhar uma picanha. Caiu super bem e não me senti culpada de me servir um segundo prato.
É muito fácil fazer porque a abóbora é assada na casca. Uso essa técnica cada vez que uma receita pede abóbora. Assando a abóbora realça-se o aspecto doce além de ser muito mais fácil do que tentar descascar e cortar uma abóbora crua.
O amargo do espinafre faz um contraponto ao doce da abóbora e a crosta do parmesão adiciona um croc gostoso à harmonia.
Abóbora Assada com Espinafre
Ingredientes:
- meia abóbora japonesa, baiana ou outro tipo de tamanho médio
- um molho de espinafre
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 3 torradas tipo bauduco, ou 1/2 pão francês velho
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pre-aqueça o forno médio.
- Lave a abóbora e coloque-a, o lado cortado para baixo, numa assadeira.
- Asse no forno médio durante 20 minutos, ou até a abóbora ficar mole.
- Retire as sementes da abóbora e qualquer parte queimada.
- Raspe a carne da abóbora fora da casca. Coloque numa assadeira.
- Lave e seque as folhas de espinafre. Eu não corto as folhas. Achei mais facil e gostoso deixá-las inteiras.
- Coloque as folhas de espinafre junto com a abóbora.
- Salpique com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Para preparar a crosta, esfarele o pão velho ou torradas fazendo um farelo fino. Você pode fazer num processador ou colocar as torradas dentro de um saco plástico e quebrá-las com um rolo.
- Misture o farelo com o queijo parmesão e azeite.
- Salpique a crosta por cima da mistura de abóbora e espinafre.
- Asse num forno médio por 15 minutos ou até a crosta ficar dourada.
- Sirva quente.
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