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Os participantes do IFBC fotografando um prato de creme de milho e siri durante a demonstração do Chef John Folse do restaurante R'evolution. |
Mais de 120 blogueiros se congregaram em Nova Orleans
durante o ultimo final de semana de Agosto para participar de
IFBC, ou seja, a
Conferência Internacional de Blogueiros Culinários em Nova Orleans. Internacional pelo fato que tinha uma
representante do Canada e uma do Brasil (eu) entre os norte-americanos.
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O Hotel Monteleone |
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O Carousel Bar do Hotel Monteleone |
Eu nunca participei de nada como isso: uma conferência
dedicada exclusivamente aos blogueiros culinários. Existem muitos blogs culinários nos Estados
Unidos. Alguns são auto-biograficos,
cheios de contos pessoais e uma receita para ajudar contar a historia, como o
da minha cozinha. Outros blogs são coleções enormes de
receitas. Alguns blogueiros publicam
ocasionalmente enquanto outros publicam dezenas postagens por dia! É uma
comunidade unida com uma presença on-line muito forte. Espero que a comunidade brasileira cresça
assim. Foi uma experiência
impressionante pelo fato de criar uma arena de discurso e aprendizagem de
assuntos tão diversos, como marketing, fotografia, ética e redação de receitas,
entre muitos outros, visto as aplicações diversificadas do nosso grupo. Um blogueiro pode ser produtor, escritor,
fotógrafo, editor, agente de publicidade e marketing do próprio blog, sendo
pago ou fazendo de hobby. O mundo dos Food
Blogs, como tudo na web, virou algo sofisticado; pelo menos é isso que senti
depois de passar três dias com este grupo.
Nada como uma conferência para me deixar com a sensação de
auto-importancia. Chega de blah, blah, blah – cadê a comida?
Também convidaram estrelas da culinária. A professora de culinária
Poppy Tooker
levantou as nossas consciências e almas com um discurso hilário e
insightful sobre sustentabilidade. A mensagem básica envolve a idéia que às
vezes as atitudes consideradas sustentáveis nem sempre contribuem, e até podem
atrapalhar a sustentabilidade verdadeira das praticas culturais da região. A mensagem essencial dela é
Eat It to Save It – Come-lo para
Salva-lo. Comendo produtos locais
sustentamos a economia local, independentemente se é orgânico ou não. É assim que podemos apoiar produtores de
mariscos do Golfo do Mexico depois de dois desastres enormes, o furacão Katrina
e o derramento de petróleo de British Petroleum.
O chef
John Folse deu uma aula de história
creole de Louisiana num prato de creme
de milho e siri, demonstrando que a história da Louisiana é essencial a
historia americana e que a comida de Louisiana é o começo da culinária
norte-americana. É a raiz. O novo restaurante dele, o
R’evolution que
abrirá em Novembro, observa esse conceito, desde a arquitetura (dentro do
histórico
Royal Sonesta no Bourbon St.), até decoração baseada em ambientes
históricos, passando pelo cardápio, que conta a história do sul dos Estados
Unidos em cada mordida. Vou ter que voltar para curtir essa experiência. Alem da aula de historia, a sopa que ele
preparou era boa pra caramba!
O chef
John Besh deu o discurso principal durante o jantar
de sábado falando sobre como Nova Orleans é uma cidade importante que respira
cultura em cada aspecto da vida, especialmente na comida e na música. E que quase perdeu tudo com o furacão Katrina
em 2005. John Besh falou através das
contribuições dele mesmo para
reconstruir a cidade. Na face de
destruição e custos enormes ele decidiu investir em restaurantes. Hoje é dono de sete restaurantes sendo um
defensor do movimento
farm-to-table,
ou seja apoiar a região comprando de produtores locais para abastecer os muito
restaurantes dele.
Queria agradecer especialmente ao fotografo extraordinario
Andrew Scrivani do New York Times que iluminou o grupo com os macetes de como melhor arranjar e
fotografar comida.
Também queria agradecer aos outros palestrantes. Aprendi muito com cada um, incluindo como
organizar o meu tempo e como escrever melhor na minha própria voz, entre outras
coisas. Agradeço aos colegas por serem
tão abertos com seus segredos. Todos
nossos blogs melhoram por essa troca de informação.
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Os fornecedores de comida e bebida do IFBC em Nova Orleans |
Finalmente gostaria agradecer aos organizadores, o
BarnabyDorfman do
Foodista.com e Allan Wright do
Zephyr Adventures. Eles fizeram parcerias com os generosos
fornecedores de comida e bebida, inclusive
Jordan Vinyard e Winery e
Abita Beers que
curtimos muito.
Mas, a melhor parte da conferência é que aconteceu em Nova
Orleans, uma cidade que leva as tradições tanto culinárias como as musicais,
muita a serio. Em Nova Orleans, comida é
paixão, como futebol no Brasil.
I couldn't read a word but the images brought back a lot of memories.
ResponderExcluirAdorei!! Espero um dia poder participar de um evento grande como esse! Aqui no RJ organizo uns pequenos encontros entre os blogueiros de gastronomia, mas ainda somos poucos e muito amadores... Vamos melhorar!
ResponderExcluirPassei aqui para conhecer seu blog, vou colocá-lo em breve no Blogs de Culinária.
bje e sucesso
Este comentário foi removido pelo autor.
ResponderExcluir@Steve Thanks! Let's do it again.
ResponderExcluir@Andrea, se organizar algum evento por favor me convide!
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